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Gratin de choux fleur

L'ingrédient principal de ce plat est le choux fleur, alors à vous de choisir la variété de choux fleur que vous préférez.
Quelque soit la variété choisie, la recette du gratin sera la même.

Saviez-vous que le choux fleur peut être consommé cru ? ;-)

Si vous êtes prêt, commençons par cette recette simple :

Cette recette de gratin de choux fleurs convient pour 6 personnes
Temps de préparation 15 mn- Temps de cuisson 20 mn.

Liste des ingrédients :

2 gros choux fleurs
5 à 6 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
1 litre de sauce béchamel (2 sachets et 1 litre de lait)
2 jaunes d'œufs
200 g de gruyère râpé
sel/poivre et muscade
une pincée de noix de muscade
un peu de chapelure
15 /20 g de beurre
Variante : Vous pouvez prévoir du fromage râpé.

Recette du gratin de choux fleur :

Découpez les choux fleurs en petits bouquets et disposer dans une passoire. Les rincez une première fois puis les tremper dans un saladier avec le vinaigre d’alcool et laisser agir environ 3 minutes (pour en retirer les impuretés). Disposer de nouveau dans une passoire et rincez soigneusement à l’eau froide.

Jetez les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire environ 10 minutes (les choux fleurs ne doivent pas être totalement cuits…)

Préparer la sauce béchamel et y ajouter les 2 jaunes d’œufs ainsi que le gruyère râpé. Saler poivrer et ajouter la noix de muscade.

La découpe des choux fleur jouera dans la présentation finale.

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer le fond d’un plat à gratin et disposer une première couche de sauce. Disposer les choux fleurs sur le plat et couvrir avec le reste de sauce. Couvrir de chapelure et disposer le beurre par dessus préalablement découpé en dés.

Laissez gratiné le plat au four pendant une vingtaine de minutes.

Bien surveiller la cuisson pour que le dessus du plat ne grille pas.


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