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Gratin dauphinois aux cèpes

Gratin dauphinois aux cèpes

Préparation : 30 mn

Cuisson du gratin  : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 kg de pommes-de-terre

- 40 g de cèpes séchés

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 250 ml de lait + 100 ml de lait

- une gousse d'ail

- 100 g de gruyère râpé

- 50 g de beurre

- sel et poivre

Préparation du gratin dauphinois au cèpes :

La veille au soir :

Dans de l'eau tiède faire tremper les cèpes séchés et laisser tremper une demie heure. Jeter ensuite cette première eau puis mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.

Le lendemain, beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux. Peler et couper en tranche assez fines les pommes de terre et les placer jusqu'à demie hauteur sur le plat.

Salez et étaler par-dessus les cèpes préalablement égouttées.Recouvrir les cèpes des pommes de terre restantes et saler à nouveau, poivrer et recouvrir entièrement de râpé.


Sur le plat, verser le lait ayant permis à tremper les cèpes et mélanger avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature.

Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn.

 


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