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Baba au rhum

Recette du Baba au Rhum

Préparation : 30 min

Temps de pause: 30 min + 45 min + 1h30

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 10 g de levure de boulanger

- 90 g de beurre

- 5 cl de lait

- 350 g de sucre

- 7 cl de rhum (de préférence vieux)

- 50 g de confiture d'abricots

- 100 g de fruits confits

- 1 cuillère de sel

- chantilly ou crème pâtissière

Préparation du Baba au Rhum :

Dans une terrine, délayer la levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

Ajouter 50 g de farine et mélanger de manière énergétique.

Couvrir et laisser lever 30 min à température ambiante.

30 minutes plus tard:

Battre la pâte reposée avec le lait, les trois oeufs, une pincée de sucre, une pincée de sel, la farine et le beurre préalablement ramolli.

Sur un plan de travail, pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et qu'elle se décolle facilement. Faire une boule et couvrir d'un linge humide. Laisser ensuite reposer pendant 45 min.

45 minutes plus tard:

Travailler une dernière fois la pâte et la disposer dans un moule en couronne préalablement beurré. Tasser ensuite la pâte et la recouvrir d'un linge humide puis la laisser poser 1h30.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Enfournez le baba pendant 30 min.

Le démouler sur une grille au dessus d'un plat creux.

Préparation du sirop :

Dans une casserole, porter 50 cl d'eau et 350 g de sucre à ébullition (environ 7 à 8 min). Puis faire tiédir 10 min et ajouter le rhum.

Faire tiédir la confiture d'abricot avec 1 cuillère d'eau et verser le sirop sur le baba encore chaud. Répéter l'opération à plusieurs reprises afin qu'il s'en imbibe entièrement.

Badigeonner ensuite à l'aide d'un pinceau, le baba de confiture d'abricots tiédie.

Décorer de fruits confits et placer la gâteau au frais.

Servir le gâteau avec de la chantilly ou de la crème pâtissière selon vos goûts.