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Crêpe pomme-caramel

Pour la pâte à crêpe :

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Pour la garniture de la crêpe :

  • 2 pommes golden
  • 100 g de sucre
  • 30 g eau (sucre)
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de crème entière liquide
  • 40 g de beurre

La recette de la crêpe pomme caramel :

  1. Versez la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.
  2. Creusez ensuite une fontaine et mettez-y 2 œufs entiers.
  3. Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50 cl de lait tiède tout en fouettant doucement.
  4. Laissez reposer 30mn.
  5. Epluchez puis découpez vos pommes en lamelles. Disposez quelques lamelles dans une poêle chaude huilé. Ajoutez une louche de pâte à crêpe. Faire dorer les deux côtés de la crêpe.
  6. Pour le caramel, dans une casserole à feu moyen, mettre le sucre et arroser avec l'eau et la pincée de sel.
  7. Quand le mélange devient doré, ajoutez la crème et mélanger. Ajoutez le beurre fondu et mélangez rapidement.
  8. Ajoutez le caramel sur vos crêpes.
Vous pouvez laisser tremper les lamelles dans du jus de citron quelques minutes.

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