La recette de la pâte à crêpe est assez simple, qu'il s'agisse d'une crêpe salée ou sucrée.

Découvrez nos différentes pâtes pour la Chandeleur ou vos crêpes party tout au long de l'année.

10 conseils pour réussir ses crêpes

Faire des crêpes c’est bien et les réussir, c’est encore mieux !
Voilà quelques conseils bien pratique pour faire des recettes de crêpes inratables !

Une pâte sans grumeaux
Il faut toujours avoir le bon réflexe de tamiser la farine, cela permet de l’aérer. Pensez à toujours le faire, même si votre farine est « fluide ».
Quand vous incorporez le lait, faites le progressivement en fouettant énergiquement.

Améliorez la pâte
Si vous trouvez que votre pâte n’est pas assez fine, surtout n’ajoutez pas de lait, préférer de la bière ou tout simplement de l’eau. L’alcool s’évapore lors de la cuisson. Attention tout de même à ne pas avoir une pâte trop fine, elle risquerait de se déchirer rapidement.

Du repos
Laissez reposer votre pâte 1 à 2 heures à température ambiante. Si vous êtes pressé, alors utilisez du lait bien tiède. Evitez de trop battre la pâte, auquel cas, il faudra la laisser reposer plus longtemps.
Des crêpes qui ne collent pas

En ajoutant une cuillère à soupe de beurre fondu ou de l’huile à votre pâte, vos crêpes auront moins de risque de coller.
Veillez à ce que votre poêle ou crêpière soit assez chaude avant d’y verser la pâte. Imbibé un sopalin d’huile ou de beurre, et passez le sur la poêle entre chaque crêpe réalisée.
Des produits de qualité

Pour une bonne crêpe, de bons produits. Utilisez du lait entier plutôt que du lait écrémé, ainsi qu’une farine fluide de qualité et des oeufs frais.
Pour la garniture, même combat :)

Les petits plus
Parfumez vos crêpes avec de la fleur d’oranger, de la vanille ou des zestes d’agrumes.
Vous pouvez également utiliser un yaourt aux fruits (sans morceaux) plutôt que du lait.

Le geste des chefs
Si vous voulez faire sauter vos crêpes à la manière d’un chef, laissez la cuire 1 à 2 minutes, puis secouez la poêle pour voir si la crêpe se détache. Laissez dépasser ensuite votre crêpe du bord de la poêle, et d’un coups sec de poignet, faites la sauter pour la retourner.

Conservation
Vous pouvez réaliser plus de pâte et la conserver dans des petites bouteilles en plastique que vous pouvez ensuite congeler, attention tout de même à ne pas trop les remplir pour éviter la catastrophe.
Les crêpes elles, se conservent au réfrigérateur 1 à 2 jours maximum. Prenez soin de les recouvrir d’un film plastique.
Si vous aussi vous avez des conseils pour mieux réussir vos crêpes, n’hésitez pas à les faire partager dans les commentaires :)

Top recette pâte à crêpe :

2.1: Pâte à crêpe classique
2.2: Pâte à la farine de maïs
2.3: Pâte à pancake
2.4: Pâte à blinis
2.5: Pâte à galette sarrasin
2.6: Pâte à gaufre
2.7: Pâte à crêpe sans oeuf
2.8: Pâte à crêpe à la bière
2.9: Pâte à crêpe sans gluten
2.10: Pâte sans lait de vache
2.11: Pâte à crêpe mille-trous