Recette de la soupe de légumes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 grosses pommes de terre

- 1 poireau

- 3 carottes

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 cube de bouillon de volaille

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

Recette de la soupe aux légumes :

Eplucher et couper les légumes (pommes de terre, poireau, carotte) et les faire revenir 10 min dans une cocotte en ajoutant un filet huile d'olive, saler et poivrer.

Rajoutez l'oignon finement coupé et laisser sur le feu encore 5 mn en remuant régulièrement.

Ajouter de l'eau de façon à ce qu'elle recouvre largement les légumes et porter à ébullition.

Ajouter ensuite le cube de volaille et la tomate coupée en quartier.

Mettre le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure, puis passez les légumes au mixeur pour obtenir un velouté.

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche...