Huitres chaudes aux échalottes et sauce blanche

Préparation : 15 min

Cuisson : 2 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 24 huîtres

- 2 échalotes

- 30 g de beurre

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 citron

- poivre fraîchement moulu

Préparation des huîtres cuites :

Préparer les huîtres en les ouvrant et en les détachant de leur coquille. Filtrer l'eau et la mettre de côté et remettre les huîtres dans leur coquille.

Dans une casserole, faire chauffer et réduire à feu vif les échalottes épluchées et hachées avec le beurre, le jus de citron ainsi que l'eau des huîtres.

Ajouter la crème fraîche épaisse et bien remuer.

Retirer du feu et ajoutez le jaune d'oeuf. Poivrer.

Garnir les huîtres avec la sauce et passer deux minutes au four en mode gril.

Servir chaud.