Recette du caramel liquide

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 500 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence et assez neutre de goût)

- 30 cl d'eau

Recette du caramel :

Dans une casserole à bords hauts ou dans une marmite verser le sucre, le vinaigre et 10cl d'eau.

Faire chauffer environ 15 mn à feu vif en surveillant attentivement.Quand le caramel commence a avoir une couleur brune (pas trop foncé sinon il est amer), éteindre le feu et ajouter les 20 cl d'eau (attention aux éclaboussures).

Refaire chauffer quelques secondes en remuant. Laisser refroidir et mettre en bouteille le caramel obtenu.