Recette de cuisine

Tajine de courgettes

TAIJINE DE COURGETTES FARCIES

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 gros oignon émincé
1 tomate en petit dès, épices: sel, poivre, curcuma, cumin, paprika,
1 cuillère à café de concentré de tomate
2 cubes (oignon + ail) un grand verre d'eau
6 courgettes

Pour la farce :

- viande hachée
- épices: sel, poivre, curcuma, cumin, paprika
- persil et coriandre

Préparation du tajine :

Dans une cocote faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, la tomate coupée en petits dés, le sel, poivre, curcuma, cumin, paprika, et la cuillère à café de concentré de tomates ajouter les 2 cubes (1 oignon + à l'ail) ainsi que le grand verre d'eau

Couper les courgettes en 2 et vider l'intérieur
Préparer la farce avec la viande hachée les épices (sel, poivre, curcuma, cumin, paprika persil et coriandre) ainsi que le fond retiré des courgettes (bien émincé)

Farcir avec ce mélange les courgettes coupées en 2 et évidées et les disposer au centre du tajine. Cuire avec tout le reste pendant encore environ 20 à 25 mn.

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