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Tajine d'agneau

TAJINE D'AGNEAU MAKFOUL

 

Ingrédients :

8 gros morceaux d'agneau
1.5 kg d'oignons
1 tomate
1 cuillère à soupe de persil haché
2 c à café de safran
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
4 bâtons de cannelle, sel, poivre
6 cuillères à soupe d'huile

Préparation du tajine :



Dans une cocotte verser l'huile et y ajouter la moitié des oignons découpés finement dans le sens de la longueur.
Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à cannelle, ainsi que la ½ cuillère à café de gingembre.
Ajouter 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure voire 1 heure 30 environ.

Pensez à ajouter de l'eau si nécessaire.

Réserver ensuite la viande dans une jatte et jeter dans la sauce, le reste des oignons, la tomate pelée et concassée, le sucre et les batons de canelle.
Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et caramélisés.

Au moment de servir, ôter les bâtons de cannelle et remettre les morceaux de viande dans la sauce,servir bien chaud dans un plat.