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Couscous

Couscous Marocain à la viande

Préparation de la sauce :

Couper dans une marmite la viande de mouton en morceaux de préférence avec des os.

Ajouter 2 oignons coupés en lamelles.

Assaisonner avec un peu de safran, 1 cuillère de piment doux, du sel et poivre.

Faire revenir quelques minutes et y ajouter des pois chiches (au préalable trempé dans l'eau)

Ajouter de l'eau en quantité suffisante et laisser cuire 1 heure environ à feu moyen.

Laver et couper les navets, carottes puis les ajouter dans la sauce. Laisser cuire 10 bonnes minutes. Puis ajouter les courgettes.

Ajouter une petite botte de coriandre ciselée.

Préparation de la semoule :

Verser la semoule dans un grand saladier et verser de l'eau froide jusqu'à recouvrir la semoule. Retirer l'eau aussitôt. Mélanger les grains de façon à les séparer.

Mettre la semoule dans le couscoussier puis poser sur la marmite.

Retirer la semoule lorsque les grains ne colleront plus aux mains (toucher les mains mouillées la semoule, les grains ne doivent pas coller).

Retirer la semoule du couscoussier.

Reproduire 2 fois cette préparation pour que la semoule soit cuite.

Une fois cuite, ajouter une noisette de beurre et bien mélanger la semoule.

DECORATION DU PLAT:

Verser la semoule dans votre plat.

Au centre, y creuser un petit trou et y poser la viande.

Décorer le contour du plat avec les légumes.Dans un récipient, verser la sauce uniquement et poser avec une louche.

Vous pourrez ainsi servir la quantité de sauce selon les goûts.